エ ルサルバドル　SHG　エル・マドリアード・バトレス農園
品名
 エルサルバドル　SHG　温泉ブルボン
生産国 エルサルバドル
地域 サン・ラモンチート、アウアチャパン
農園名 エル・マドリアード・バトレス農園
クロップ 2003/04
規格 グルメ規格
欠点規格 6欠点/300ｇ
スクリーン SC16up 95%
木の品種 ブルボン種100％
その他 100％天日乾燥、標高1250m
精製方法 天然温泉水による水洗式
開花時期 4-5月
収穫時期 12-3月
船積み時期 2004年5月
日本での保管方法 定温倉庫保管

＜商 品の顔（生）＞

焙煎時
＜農 園主　マルコ氏＞


　　　　　　　　　　　　　　　この方が農園主です。温泉が出ている様子がうかがえます.....。

                                 ＜完熟したコーヒーチェリー＞

なんだかそのまま食べてもおいしそうですね。
< コーヒー豆の乾燥風景＞



＜商品説明＞
フルーティーでフローラル。バターキャンディー、チョコ レート、干しぶどうの風味。
クリーンな味わいと柔らかな舌ざわり。バランスのとれたコク。
最高のカップクオリティーを実現するために、未完熟豆を
徹底的に手選別をして作り上げられた商品です。エル・マドリアード農園から
出荷されたブルボン種100％の本ロットは、サンタテレサ工場にて温泉水で水洗
されて仕上げられています。

温泉水についての補足説明
源泉の温度は85℃です。この温泉水を2インチのパイプで温泉プールに引き込み、
標高別の6つのプールに流し込んでいます。最後の6番目のプールの温泉水の温度は、
32-34℃になります。この冷却された温泉水で精製しています。
         
温泉水の成分について
ph度　8.02 アルカリ飲料水
カルシウム
 24.19mg/リットル
マグネシウム
 4.84mg/リットル
臭化カリウム
 24.63mg/リットル
（コーヒー成分に甘味を加える力あり）
ナトリウム
 24.63mg/リットル
硫酸塩
 92.85mg/リットル
ｸﾛルロス
 19.22mg/リットル
ニトラトス
 0.50mg/リットル　窒素系
ニトリトス
 0.40mg/リットル　窒素系


この温泉の湧き水は現地では長年にわたり長寿の水として地元の人たちにのまれています。

＜店長が味わった感想＞
　2003年度にカップオブエクセレンスを受賞したのと同じエル･マドリアード･
　バトレス農園から、今年もよい新豆が入ってきました。
　２はぜ 後20秒程度で焙煎をとめた感想ですが、口に含んだ直 後、上品な酸味、
　甘味、が感じら れます。コクはあるものの、おだやかに主張する感じで す。
　後味も切れが良いです。この上品な酸味は女性的なや わらかさを感じます。
　そして香りのすばらしさ はたまりません。この香りは”香ばしいナッツ”に
　通じる香りです。

＜焙煎のこつ＞
この豆はバランスの良い豆です。2はぜ２０秒程度が
適度なところです。焙煎を止める思い切りが必要です。
コクや苦味がもう少し欲しいと欲張っていくにつれて
この上品な酸味が消えていってしまいます。
そう、だから”思い切り”が必要です。

コーヒー生豆販売