骨太のマンデリン
インドネシア スマ
トラ島 リントンニフタ村から
今年もやってきました。
大粒の１９スクリー ンＵＰのマンデリンです。
マンデリン好きの店 長がこよなく愛する。
当店では”骨太のマ ンデリン”
と呼んでいます
スクリーン１９ＵＰと大粒であることは手に乗せて 実感できます。
ゴールデンマンデリンとも比較しましたが、負けて いない
いや勝っている骨太ぶり。3度の人の手による選別 を受けています。
焙煎して膨らんでつやつやとしてきた姿を見るとそ のままかじりつきたく
なるような気分になります。
味わいも見た目に負けずにどっしりとしたコク、甘 味、このコクと甘味は
アイスコーヒーにしてもしっかりと主張します。
酸味はマンデリンらしくあまり感じられません。
深煎りにしたマンデリンを氷の張ったグラスに注い で
一気に冷やしたアイスコーヒーこれからの熱い季節 を乗り切る
にはこれですね。実に手間をかけて焙煎した汗も吹 き飛ぶ瞬間
を味わえます。いや、手間をかけたからこそひとし お美味しいの
ですよね。さあ、あなただけの初夏の味わいを作り ましょう。
＜焙煎のポイント＞
この豆を特に浅煎りで味わおうという方はいらっ しゃらないと
思います。特に深く悩む必要はありません。２はぜ はじめから
40秒程度はじっくりと煎ってください。
２はぜ以降は表面だけが焦げてしまうことがないよ うに
遠火でよく攪拌しながら行いましょう。